FirebaseとFirestoreの違いは、「料金体系の違い」と、「Firestoreの方が検索しやすい」ことにあるようです。

以下のサイトは、Angular6とFirestoreでチャットアプリを作成しながら、AngularFire2を用いてCRUDを実装する方法を解説しています。日本語です！

https://qiita.com/Yamamoto0525/items/437a2884c0c51f5a3af8

以下のサイトからメールアドレスを登録すると、capacitorを用いたカメラ画像を保存できるIonic4アプリ作成方法についての、無料のPDFファイルをダウンロードすることができます。ソースコードもhttps://github.com/javebratt/master-firestore-event-managerにアップロードしてくださっています。

https://javebratt.com/firebase-free-course/

こちらの本を写経してみたいと思います。

http://twosquirrel.mints.ne.jp/?p=28337

英語ですが、以下のサイトが分かりやすいです。（ソースコードあり）

https://javebratt.com/crud-ionic-firestore/

ソースコード

https://github.com/javebratt/crud-firestore-ionic-v4